Recette de Curry de Potiron avec Épinards et Pois Chiches

Ingrédients :

• 500g de potiron
• 200g d’épinards frais
• 200g de pois chiches cuits
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• Sel et poivre

Instructions :

1. Épluchez et coupez le potiron en cubes.
2. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans une poêle.
3. Ajoutez le potiron et les épices, puis laissez cuire quelques minutes.
4. Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
5. Ajoutez les épinards frais et les pois chiches cuits, puis laissez cuire encore quelques minutes.
6. Servez le curry de potiron avec du riz basmati cuit et dégustez !

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