Les 5 meilleures méthodes pour conserver les aliments en pleine nature

Partir en randonnée plusieurs jours, en bivouac… c’est quand même très chouette, mais si ça dure un peu il faut prévoir à manger et réfléchir à comment conserver tous les plats, ingrédients pour qu’ils restent mangeables sans nous rendre malade ! Alors on a détaillé pour vous 5 méthodes qui sont les plus pertinentes pour de la conservation en pleine nature.

1. Conservation à l’Eau Froide: Une Solution Naturelle

La méthode de conservation à l’eau froide est l’une des plus anciennes techniques connues pour préserver les aliments. À première vue, elle pourrait sembler rudimentaire, mais cette technique s’appuie sur des principes scientifiques solides et fiables.

Principe de Base

Le principe de base de la conservation des aliments à l’eau froide repose sur la thermodynamique. Plus précisément, elle exploite le fait que les réactions chimiques, y compris celles qui impliquent des bactéries et d’autres micro-organismes responsables de la décomposition des aliments, se produisent plus lentement à des températures plus basses.

Explication Scientifique

Les bactéries, les levures et les moisissures sont les principaux agents responsables de la dégradation des aliments. Ces micro-organismes se nourrissent des aliments, produisant en conséquence diverses substances qui peuvent causer des maladies ou rendre les aliments impropres à la consommation.

Cependant, leur capacité à se reproduire et à métaboliser les aliments est grandement affectée par la température. En abaissant la température, le taux de reproduction des bactéries diminue considérablement, ralentissant ainsi le processus de décomposition. C’est pourquoi nous conservons généralement nos aliments dans des réfrigérateurs ou des congélateurs à la maison.

Application dans la Nature

Lorsque vous êtes en pleine nature et que vous n’avez pas accès à un réfrigérateur, vous pouvez utiliser l’eau froide des rivières, des lacs ou des ruisseaux comme substitut naturel. L’eau froide, généralement à une température inférieure à 10°C, peut aider à ralentir le taux de reproduction des micro-organismes, prolongeant ainsi la durée de vie des aliments. Pour utiliser cette méthode, il suffit d’immerger vos aliments, emballés dans un sac étanche, dans l’eau froide. N’oubliez pas de fixer le sac à un objet immobile pour éviter qu’il ne soit emporté par le courant.

Il est à noter que cette méthode est plus efficace avec certains types d’aliments, comme les fruits, les légumes, les œufs, les produits laitiers, ainsi que les viandes et poissons. De plus, il est crucial de s’assurer que l’eau est propre avant d’utiliser cette méthode de conservation.

2. Déshydratation des Aliments: Légèreté et Durabilité

La déshydratation des aliments est une technique de conservation des aliments qui date de plusieurs milliers d’années. Elle est très appréciée pour sa simplicité, son efficacité et sa capacité à prolonger considérablement la durée de conservation des aliments tout en préservant leurs qualités nutritionnelles.

Le principe de base de la déshydratation est simple : l’élimination de l’eau. Les micro-organismes tels que les bactéries et les champignons ont besoin d’eau pour survivre et se reproduire. En enlevant l’eau des aliments, la déshydratation crée un environnement inhospitalier pour ces micro-organismes, ce qui inhibe leur croissance et préserve ainsi les aliments de la décomposition.

Le Processus de Déshydratation

Il existe plusieurs méthodes pour déshydrater les aliments, y compris l’utilisation de l’air chaud, du soleil, du fumage ou même de certains types d’appareils électriques spécialement conçus pour cela. Le choix de la méthode dépend des ressources disponibles, du type d’aliment à déshydrater et du temps nécessaire pour le processus.

Le processus de déshydratation doit être effectué correctement pour garantir la sécurité et la qualité des aliments. Une déshydratation insuffisante peut laisser une quantité d’eau suffisante pour permettre la croissance de micro-organismes, tandis qu’une déshydratation excessive peut affecter la qualité et la saveur des aliments.

Si le sujet vous intéresse vous pouvez lire notre guide sur la déshydratation.

Avantages de la Déshydratation

La déshydratation offre plusieurs avantages en termes de conservation des aliments. Les aliments déshydratés ont une durée de conservation prolongée, souvent de plusieurs mois à plusieurs années. De plus, ils sont légers et faciles à transporter, ce qui les rend idéaux pour les activités de plein air comme la randonnée ou le camping.

La déshydratation préserve largement les nutriments des aliments, bien que certaines vitamines sensibles à la chaleur, comme la vitamine C, puissent être partiellement perdues pendant le processus.

3. Les Bocaux en Verre: Protection et Écologie

La révolution écologique n’est pas seulement une tendance, c’est une nécessité pour l’avenir de notre planète. Dans cette perspective, les bocaux en verre se démarquent comme une solution de conservation alimentaire respectueuse de l’environnement et protectrice de la santé.

Le Verre : Un Allié de l’Écologie

Le verre est un matériau écologique par excellence. 100% naturel et durable, il est également entièrement recyclable. Lorsqu’il est déposé dans les conteneurs appropriés, le verre est collecté, traité et transformé en nouveaux produits sans perdre de sa qualité originale, faisant de lui un champion du circuit de l’économie circulaire.

Les Bocaux en Verre : Une Solution de Conservation

Les bocaux en verre ne sont pas seulement respectueux de l’environnement, ils sont aussi particulièrement efficaces pour la conservation des aliments. Ils créent une barrière physique contre l’oxygène, les micro-organismes, la lumière et l’humidité, les principaux facteurs qui accélèrent la décomposition des aliments. Le verre n’interagit pas avec les aliments, contrairement à certains plastiques qui peuvent libérer des substances potentiellement nocives.

Un Retour aux Sources

L’usage des bocaux en verre pour la conservation des aliments n’est pas une invention récente. En réalité, il s’agit d’un retour aux sources. Nos ancêtres utilisaient déjà le verre pour conserver leurs récoltes et préparations alimentaires, grâce à des méthodes comme la mise en conserve ou la lacto-fermentation.

Aujourd’hui, de plus en plus de consommateurs sont attirés par l’idée de revenir à des méthodes de conservation plus naturelles et moins polluantes. Les bocaux en verre répondent parfaitement à cette demande, offrant une solution de conservation durable et saine.

4. Pasteurisation à l’Eau Bouillante: Idéale pour les Plats Cuisinés

Si l’on pense souvent à la pasteurisation dans le contexte des produits laitiers, cette technique de conservation peut également se révéler très utile pour une variété d’aliments, en particulier les plats cuisinés.

Pasteurisation : Un Bref Rappel

Inventée par le scientifique français Louis Pasteur au XIXe siècle, la pasteurisation est une méthode qui consiste à chauffer un aliment à une température suffisamment élevée pour éliminer les micro-organismes nuisibles, puis à le refroidir rapidement. L’idée derrière cette méthode est de prolonger la durée de conservation des aliments tout en préservant autant que possible leurs qualités nutritionnelles et gustatives.

L’Eau Bouillante au Service des Plats Cuisinés

Quand on parle de pasteurisation à l’eau bouillante, on fait référence à une technique spécifique : les aliments sont placés dans des bocaux en verre, qui sont ensuite submergés dans de l’eau bouillante pendant une durée précise. Cela permet d’éliminer les bactéries, levures et moisissures qui pourraient altérer la qualité du plat.

Cette méthode de pasteurisation est particulièrement adaptée pour les plats cuisinés, tels que les soupes, les ragoûts, les sauces ou les confitures. Elle permet de conserver ces préparations pendant plusieurs mois, voire années, sans besoin de réfrigération.

Une Solution Pratique et Saine

Outre sa capacité à prolonger la durée de conservation des aliments, la pasteurisation à l’eau bouillante a un autre grand avantage : elle ne nécessite pas l’ajout de conservateurs artificiels. C’est une solution idéale pour ceux qui cherchent à éviter ces additifs, souvent pointés du doigt pour leur impact potentiellement négatif sur la santé.

L’Allié Indispensable des Randonneurs

Au-delà de ses bénéfices pour la cuisine maison, la pasteurisation à l’eau bouillante offre une opportunité incroyable pour les amateurs de randonnée. Les plats préparés et conservés grâce à cette technique peuvent facilement être transportés lors d’expéditions en plein air, sans craindre qu’ils ne se gâtent.

Grâce à leur poids relativement faible, à leur durabilité et à leur facilité de préparation, ces aliments pasteurisés sont parfaits pour les longues randonnées. Ils peuvent être consommés directement froids ou réchauffés sur un feu de camp. Ainsi, il est possible d’apprécier un repas maison savoureux même en pleine nature, loin de toute civilisation.

5. Sacs Hermétiques et Boîtes de Conservation: Simplicité et Efficacité

En matière de conservation des aliments en plein air, simplicité et efficacité sont souvent les deux critères clés recherchés par les aventuriers. A cet égard, les sacs hermétiques et les boîtes de conservation se révèlent être des solutions parfaitement adaptées.

Un barrage contre l’humidité et les nuisibles

L’une des principales menaces pour la conservation des aliments en plein air est l’humidité, qui peut favoriser le développement de bactéries et de moisissures. Les insectes et autres animaux curieux peuvent également poser problème (si vous dormez dehors vous savez surement ce que c’est d’être réveillé par un animal qui cherche la nourriture dans les sacs…). Les sacs hermétiques et les boîtes de conservation, grâce à leur fermeture étanche, offrent une barrière efficace contre ces nuisances.

Un gain de place notable

Par ailleurs, ces solutions permettent de gagner de l’espace. Les sacs hermétiques, une fois l’air chassé, prennent très peu de place et peuvent se modeler aux formes des autres éléments de votre sac à dos. Quant aux boîtes de conservation, elles peuvent être emboîtées les unes dans les autres lorsqu’elles sont vides.

Une large gamme de produits à conserver

Les sacs hermétiques et les boîtes de conservation peuvent être utilisés pour une grande variété d’aliments : fruits et légumes, céréales, légumineuses, noix et graines. Ils sont également très pratiques pour emballer les restes de vos repas, à condition de les consommer rapidement.

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