Préparation initiale :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g de riz arborio
- 1 oignon
- 40g de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200g de champignons frais
- 100g de poulet cuit
- Parmesan
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation :
- Émincez l’oignon.
- Coupez les champignons en lamelles.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit opaque.
- Ajoutez le bouillon au riz petit à petit en remuant.
- Ajoutez les champignons et le poulet cuit.
- Cuisez le risotto jusqu’à ce que le riz soit al dente.
- Ajoutez du parmesan, du sel et du poivre à votre goût.
Lyophilisation :
- Laissez le risotto refroidir complètement.
- Étalez le risotto en une couche uniforme sur les plateaux de votre lyophilisateur.
- Lyophilisez le risotto selon les instructions de votre appareil. Le processus peut prendre entre 24 et 36 heures en fonction de votre appareil.
- Une fois le processus terminé, stockez le risotto lyophilisé dans des sacs hermétiques pour éviter toute humidité.
Préparation en randonnée :
- Prenez votre sac de risotto lyophilisé. Pour chaque portion, vous aurez besoin d’environ 2 tasses d’eau.
- Portez l’eau à ébullition.
- Ajoutez le risotto lyophilisé à l’eau bouillante. Remuez bien.
- Laissez le risotto se rehydrater pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Une fois que le risotto a atteint la consistance désirée, retirez du feu et savourez !
Conseils :
- Vous pouvez ajouter un peu de beurre déshydraté ou de l’huile d’olive en randonnée pour donner plus de saveur à votre risotto.
- N’oubliez pas de bien sceller vos sacs de nourriture lyophilisée pour prévenir toute humidité.
- Utilisez des sacs hermétiques à fermeture éclair pour une meilleure conservation et un transport facile.
- Veillez à bien répartir le poids de votre nourriture dans votre sac à dos pour un transport plus confortable.