Couscous Lyophilisé : Préparation et Recette

Préparation initiale :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de couscous fin
• 200g d’agneau
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 2 poivrons
• 2 oignons
• 2 carottes
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre
• Sel et poivre à votre convenance

Étapes de préparation :

1. Dans une casserole, mettez l’huile d’olive à chauffer à feu moyen.
2. Pelez et émincez les oignons, ajoutez-les dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les épices et mélangez.
4. Ajoutez l’agneau coupé en petits morceaux et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
5. Pelez et coupez les carottes et courgettes en petits morceaux, les tomates et les poivrons en petits cubes, ajoutez-les dans la casserole et faites cuire pendant 10 minutes.
6. Ajoutez l’eau à hauteur, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
7. Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions du paquet.
8. Mélangez le couscous cuit avec les légumes et l’agneau.
9. Laissez le tout refroidir.

Lyophilisation :

1. Une fois le couscous refroidi, répartissez-le sur les plateaux de votre lyophilisateur.
2. Suivez les instructions de votre lyophilisateur pour le temps de lyophilisation (cela peut prendre jusqu’à 24 heures).
3. Une fois le processus terminé, conservez le couscous lyophilisé dans des sacs hermétiques.

Préparation en randonnée :

1. Ajoutez de l’eau bouillante directement dans le sac du couscous lyophilisé (environ 1,5 à 2 fois le volume du couscous).
2. Mélangez bien et laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le couscous soit bien réhydraté.
3. Dégustez tel quel ou ajoutez un filet d’huile d’olive pour plus de saveur.